𝙺𝚄𝙷𝙸𝙽𝙹𝙴 𝚂𝚅𝙴𝚃𝙰

O japanskoj kuhinji:

Japansku kuhinju, poznatu kao vašoku (和食), čine pirinač, miso supa, sveže sezonske namirnice, riba i plodovi mora, uz naglasak na umami ukus, zdrave tehnike pripreme (kuvanje na pari, sirovo) i estetsku prezentaciju. Ključni sastojci uključuju soju, alge (nori, kombu), tofu, pečurke i pirinčano sirće.

Osnovne odlike i popularna jela:

Temelj: Pirinač je glavna namirnica, često praćen miso supom i malim prilozima.

Riba i plodovi mora: Koriste se sirovi (sushi, sashimi) ili prženi (tempura).

Prepoznatljiva jela: Suši, Ramen (nudle u bujonu), Soba i Udon nudle, Jakitori (roštilj), i Okonomijaki.

Ukus: Naglasak je na balansu, svežini i "petom ukusu" – umami.

Zdravlje: Smatra se jednom od najzdravijih na svetu zbog malog udela masti i nutritivno bogatih sastojaka.

Tradicionalna ishrana podrazumeva brzu termičku obradu povrća kako bi se sačuvala boja i ukus.

O smeru:

Smer japanske kuhinje traje 4 godine. Sastoji se is praktičnog i teorijskog dela. Prvu i drugu godinu čine samo teorijski deo; dok treću i četvrtu godinu čine samo praktičan deo. Treću godinu čini plaćena praksa i usavršavanje za sushi majstora u restoranu "MOON sushi". Četvrta godina, odlazak u Japan gde ćete raditi u Mišelinovom restoranu "Tsuta" i usavršiti tradicionalnu tehniku spremanja ramena. Tamo se polaže teorijski ispit i dva praktična gde se pred komisijom spremaju jela koja se od Vas budu tražila.