𝙺𝚄𝙷𝙸𝙽𝙹𝙴 𝚂𝚅𝙴𝚃𝙰

O francuskoj kuhinji:

Francusku kuhinju čini spoj tradicije, lokalnih svežih sastojaka (sirevi, puter, vino) i prefinjenih tehnika pripreme, što je čini osnovom zapadnog kulinarstva. Prepoznatljiva je po bogatim umacima, pecivima i regionalnim specijalitetima, a 2010. godine uvrštena je na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine.

Ključni elementi francuske kuhinje:

Regionalna raznolikost: Francuska kuhinja je spoj lokalnih tradicija, uključujući mediteranske uticaje na jugu i bogatija jela sa puterom na severu. Sveži, lokalni sastojci: Upotreba sireva (preko 400 vrsta), mesa, morskih plodova i sezonskog povrća je od ključnog značaja.

Tehnike i umaci: Prepoznatljiva je po kompleksnim tehnikama, kao i po pet osnovnih francuskih umaka koji su osnova mnogih jela.

Kultura ishrane: Obrok je društveni događaj, često sa više sledova, a vino se smatra neizostavnim delom svakog obroka.

Simboli: Kroasan je simbol pekarske umetnosti, dok su foa gra, baget i supa od luka prepoznatljivi širom sveta.

Francuska kuhinja se razvijala vekovima, usvajajući uticaje susednih zemalja (Španija, Italija, Nemačka) i oblikujući zapadnu gastronomiju

O smeru:

Smer francuske kuhinje traje 3 godine. Sastoji se iz praktičnog i teorijskog dela. Prva godina je samo teorijski deo (zbog opširne istorije i bogate kulture). Druga godina se sastoji iz praktičnog i teorijskog dela; teorijski traje 6 meseci, a praktičan ostalih 6 meseci koji obuhvata plaćenu praksu u francuskom restoranu "KALDI". Treća godina je samo praktičan deo, odlazak u Francusku na godinu dana gde se polažu dva završna ispita (teorijski i praktičan).