𝙺𝚄𝙷𝙸𝙽𝙹𝙴 𝚂𝚅𝙴𝚃𝙰

O italijanskoj kuhinji:

Ključnih elementi italijanske kuhinje: Temeljne namirnice: Ekstra devičansko maslinovo ulje, paradajz (svež i sos), bosiljak, beli luk, mocarela, parmezan i rikota sir. Testenina (Pasta): Osnova svakog obroka, prisutna u stotinama oblika (špageti, pene, lazanje).

Regionalne razlike:

Sever: Bogatija jela, puter, pirinač (rižoto), kukuruz (palenta), gorgonzola i suhomesnati proizvodi.

Jug: Laganija mediteranska hrana, maslinovo ulje, patlidžan, tikvice, paprika, limun i riba.

Filozofija "Nonna" kuvanja: Fokus na jednostavnosti, korišćenju lokalnih namirnica i porodičnoj tradiciji, gde se ništa ne baca.

Struktura obroka: Obrok se često sastoji iz više delova: Antipasto (predjelo), Primo (prvo jelo - testenina ili rižoto), Secondo (drugo jelo - meso ili riba) i Dolce (desert).

O smeru:

Smer Italijanske kuhinje traje 3 godine. Prva godina se satoji od teorijskog dela, koji traje 6 meseci i prakticnog dela, koji traje drugih 6 meseci; odvija se u školi. Druga godina se takođe sastoji od praktičnog i teorijskog dela. Teorijski traje 3 meseca, a praktičan deo koji traje 9 meseci je plaćena praksa u restoranu "Majstor i maragrita". Treća godina je isključivo praktičan deo- odlazak u Italiju na godinu dana gde se polaže i završan ispit.